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十一推荐菜|为家人做一碗幸福满满的炸酱面

发布时间:2019-12-01


为祖国庆生,怎么能缺少ↈ一碗面呢,细细长长,柔软劲道的面条被我们赋予了健康长寿的美∑好愿望。难得假期,不妨亲手为家人做一〨碗炸酱面。

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说起炸酱面,新京报记者也有着深刻的记忆。还记得第一次吃炸酱面不过四五岁,棕黑‖∠色的一碗酱,但吃▦▩过第一口,就难以忘记这个味道。每每遇到家里吃じ炸酱面,都会拿上1元钱,抢着去买那袋“老北京干黄酱⊿”。从袋中挤出一团干黄酱,用水稀释,◥不能太稀,也不能太稠,然后等着长辈将切好的肉丁放在▁▂▃▄锅中╫煸炒,酱汁和肉丁、鸡蛋混⇔合的一瞬间,整个屋子都会飘出肉香、蛋香和豆香混在一起的酱香气。在炸酱端上饭桌的一瞬间,总要偷吃一口炸酱ζ中的鸡蛋,仿佛╭╮提前‖|♡尝到了人间美۩..味。等到炸酱和面交融的时刻,一定要吃出一υ脸✿。✿的“黑▅▆胡子|︴()〔〕”,似≡乎才足以表现其中的幸福。

 

【炸酱ⓥ面做法】


食材准备:

面条、黄豆、黄豆芽、五花肉、鲜香菇、心里美萝卜、黄г瓜、甜面酱、干黄酱、葱段、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒

 

步骤:

1.黄豆清水泡发,入开︱︳水ъ锅焯熟捞出;黄豆芽焯熟。灬五花肉、◈鲜香菇洗Й净切成半厘米见方И的小丁。心里美萝卜、黄瓜去皮切丝。

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2.炒锅上火倒油烧热,放葱▓段、姜末、蒜末炒出香味,下$五◣花肉丁中火煸炒,待逼出▬肉油,加一∈点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁ξ盛出。

 

3.锅内留着煸肉的油○,将甜↓面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中∷火炒出酱香,然后倒入五花┏肉丁、香菇丁、姜末,小火慢熬约↖10分钟,直到酱和肉丁充分融合,其间要不停搅动,防止炒糊。如果觉得偏干,Б可稍?加水。待汤ν汁已收,关火加入葱白末(提前Δ加易糊),利用余温将葱白焖熟。炸酱完成。

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4.面条▐煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起。

 

新京报记者&nbs۞p;张明璇

编辑 祝凤岚 校对 李项玲