厨师桑亨德布雷

nespresso在皇冠俱乐部23周一晚上(3月19日),享用了酒店合作伙伴,克莱尔本厨师和贵宾馆和贵宾宾馆,享用皇冠俱乐部23的豪华和美食。

厨师Sang Hoon Degeimbre - 两次授予Michelin星级餐厅的所有者,L'Air du Temps在比利时的秘书处,Nespresso业务对业务解决方案的支持者 - 通过将钥匙Nespresso Partners定向到他独特的烹饪方式,使他的独特烹饪方式定义公约。

“我很高兴能够将我的烹饪带到墨尔本在墨尔本的如此挑剔的品酒制造商群体中,”Degeimbre说。

“澳大利亚人在选择最好的情况下了解什么是重要的。对我来说,烹饪是关于令人生畏的想法和理解成分的最大潜力。

“很高兴能够在这里,这是我展示Nespresso和美食之间的自然联系的机会,”他说。

为在成分中使用分子而闻名,以提取他的餐厅中最好的品味,厨师在夜间提供了一系列菜肴,使用不同的结构,纹理和温度。

Degeimbre酒店的餐厅位于世界各地的米其林明星地点列表中,包括哥本哈根的NOMA和伦敦的胖鸭,他们选择与Nespresso合作,加入追求始终将最优质的咖啡提供给客户。 

Eva Caplile,Nespresso商业解决方案经理补充说:“我们有一个志同道合的专注于为我们的业务合作伙伴提供最优质的咖啡和最佳服务,这就是为什么我们激动我们的客人可以将我们的客人从等待的现代分子美食获得奖章。

“我们一起分享了完美的热情,随着2012年的一个大量,晚上将是纪念的好方法,并感谢我们的客人,”她说。

欣赏他的实验美食, HM. 在活动中独家坐下来与Degeimbre一起谈论美食和更多。

嗯:厨师桑亨,你对美食体验的一些方式是什么?
Degeimbre: 每个厨师都有一定的风格,我总是喜欢深入了解我的成分。这就是我学会如何提高我的技术,这反过来又增加了我的创造性可能性。对我来说,烹饪就像绘画,最好的方式,我可以描述食客将在夜晚体验的是什么,是向我的绘画推向新的颜色。用咖啡烹饪一直很棒,因为它给了我这么多灵感。

嗯:2012年的一些最佳食物趋势是什么?
Degeimbre: 对我来说,这是北欧的食物。外来草药和香料的融合以及所呈现的创造力和方式是让北欧美食如此独特。我们越来越多地寻找易于使用的新鲜成分–这正是北欧文化的全部内容。我喜欢它的另一个原因是因为它鼓励享受食物的人更加了解他们可以在本地购买的优质成分。
美食的食物现象是许多厨师今天使用的是,我认为这是一个积极的事情,因为它不断发展,鼓励厨师变得越来越多的创造性。人们对食物的更多信息比习惯于食物,他们并不害怕去看更多关于它的信息。这意味着每个人都会在未来的食物中了解更多,我认为这对行业有益,因为它每次试图提出新的东西时都会成为一个挑战。

嗯:当你用分子美食推动界限时,为什么好咖啡如此重要?
Degeimbre: 咖啡的香水,纹理和深度使其成为创造奇妙的新盘子的鼓舞人心的成分。几个月前,我们分析了不同的Nespresso咖啡混合物,了解他们各种大兄所的口味。调查结果证实了我们希望的一切,因此,Nespresso咖啡将成为所有菜肴的主要基础成分,我将在Nespresso赛事上对待墨尔本的所有菜肴。

嗯:为什么nespresso? 
Degeimbre: 多年来,我一直是Nespresso的粉丝。当我从旅行中回来和我的手提箱下来后,我做的第一件事就是做一个nespresso。它有家庭的气味和甜蜜。我在许多令人兴奋的项目中与他们一起工作,包括BOCUSE D’或竞争;在法国还有Nespresso Creative研讨会,我们开发了独特的食物搭配,如鲑鱼“海和咖啡”!对我来说,烹饪是关于令人眼花缭乱的想法和理解成分,这就是为什么与一家拥有强大的公司有着强大的公司的公司总是如此愉快,为我提供了在世界各地烹饪新方法的机会。
我也喜欢咖啡随身携带。 Nespresso咖啡如此精致,符合我始终使用的高质量标准,为我的任何食谱选择成分时。我的餐厅里有一个nespresso机。我强烈地认为,在每餐结束时提供完美的大溪是重要的,我知道我的客户可以从Nespresso期望。

James Wilkinson

主编,酒店管理